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中国餐饮具集中消毒行业2018年会举办 解决餐饮业自洗餐具不规范
来源:http://www.ruouduadaiviet.com 责任编辑:ag8亚游 更新日期:2019-03-18 22:57
登陆 注册 设为首页 加入收藏 11月22日,中国餐饮具集中消毒行业2018年会举办。它由全国卫生产业企业管理协会主办。2018年11月15日媒体曝光《高档酒店一块抹布擦所有》事件,引起协会高度重视,特要求协会的餐饮具集中消毒分会认真安排好此次会议,为国家解

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  11月22日,中国餐饮具集中消毒行业2018年会举办。它由全国卫生产业企业管理协会主办。2018年11月15日媒体曝光《高档酒店一块抹布擦所有》事件,引起协会高度重视,特要求协会的餐饮具集中消毒分会认真安排好此次会议,为国家解决餐饮业自洗餐具不规范、不合法问题献计献策,并通过舆论正确引导广大消费者更好的维护安全权。

  全国卫生产业企业管理协会会长窦熙照表示,餐饮具集中消毒是保障人民健康水平的重要方面。随着生活水平不断提高,人们对卫生安全越来越重视,对餐具的要求也越来越高。俗话说“病从口入”,任何美食,筵席都离不开餐具,而餐具消毒不达标,各种病菌随美食直接进入人体。所以,再好的舌尖美食,都离不开餐桌上餐饮具的消毒安全。餐消行业直接影响老百姓的身心健康,甚至直接关系到国家健康中国进程。国家对餐具消毒工作也高度重视,为确保人民群众的身体健康和生命安全,先后发布了《食品安全法》、《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》等国家、地方相关的法律法规。2017年12月,原国家食药监总局发布了《关于加强餐饮服务环境卫生监督管理的通知》,进一步明确和要求加强公共餐饮具的卫生监督管理。

  协会表示,公共餐饮具是以安全、健康为基本属性的快速消费用品。公共餐饮具的安全问题,受到广大消费者的关心,也是社会各界广大媒体普遍关注和关心的问题。餐饮具规范化管理,越来越受到监管部门和相关研究机构和生产企业的重视。

  目前饭店自洗餐具基本上仍是服务员或洗碗工用手工简单清洗,基本上都不符合卫生规范和相关法律标准的要求。多年来,高档酒店“服务员在包厢里用两盆水洗餐具”被曝光的事件也比比皆是,已经几乎是公开的潜规则。据专家统计,目前至少10%以上的传染病是通过公共餐饮具传播的,且由于多数传染病、慢性病原携带者无明显临床症状,在日常生活中往往难以发现,进一步增加了通过公共餐饮具传播传染病的风险系数。俗话讲“病从口入祸从口出”,消化道传播是传染病爆发的重要途径,我国全人口的腹泻病发病率在0.17~0.70次/人年之间,儿童则在2.5~3.38次/人年之间。目前随着卫生意识的增强,消化道传播传染病的很多常规渠道已经弱化,但是在公共场所用的餐具这一渠道一直没有被高度重视。只是2003年非典的时候,我国部分省份对饭店餐具采取了强制规定,要求必须使用合法餐饮具集中消毒企业提供的消毒餐具,甚至立法要求饭店必须和餐消企业签订供销合同才能营业。2015年10月1日实施的新《食品安全法》也规定,“餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格,或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验”的“由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正,给予警告;拒不改正的,处五千元以上五万元以下罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证。”可见,国家对公共餐具卫生的高度重视。

  (经济日报-中国经济网记者 温济聪)

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