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全国餐饮具集中消毒行业2018年会既食品安全与餐消技术发展论坛在
来源:http://www.ruouduadaiviet.com 责任编辑:ag8亚游 更新日期:2019-07-10 19:41
11月22日,由全国卫生产业企业管理协会餐饮具集中消毒分会主办的全国餐饮具集中消毒行业2018年年会在京举行。2018年11月15日媒体曝光高档酒店一块抹布擦所有事件,引起全国卫生产业企业管理协会高度重视,特要求协会的餐饮具集中消毒分会认真安排好此次会议

  11月22日,由全国卫生产业企业管理协会餐饮具集中消毒分会主办的全国餐饮具集中消毒行业2018年年会在京举行。2018年11月15日媒体曝光“高档酒店一块抹布擦所有”事件,引起全国卫生产业企业管理协会高度重视,特要求协会的餐饮具集中消毒分会认真安排好此次会议,为国家解决餐饮业自洗餐具不规范、不合法问题献计献策,并通过舆论正确引导广大消费者更好的维护安全权。

  全国卫生产业企业管理协会会长窦熙照在致辞时表示,餐饮具集中消毒是保障人民健康水平的重要方面。随着生活水平不断提高,人们对卫生安全越来越重视,对餐具的要求也越来越高。俗话说“病从口入”,任何美食,筵席都离不开餐具,而餐具消毒不达标,各种病菌随美食直接进入人体。所以,再好的舌尖美食,都离不开餐桌上餐饮具的消毒安全。餐消行业直接影响老百姓的身心健康,甚至直接关系到国家健康中国进程。国家对餐具消毒工作也高度重视,为确保人民群众的身体健康和生命安全,先后发布了《食品安全法》、《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》等国家、地方相关的法律法规。2017年12月,原国家食药监总局发布了《关于加强餐饮服务环境卫生监督管理的通知》,进一步明确和要求加强公共餐饮具的卫生监督管理。

  餐饮具集中消毒行业协会会长吕先铭表示,公共餐饮具是以安全、健康为基本属性的快速消费用品。公共餐饮具的安全问题,受到广大消费者的关心,也是社会各界广大媒体普遍关注和关心的问题。餐饮具规范化管理,越来越受到监管部门和相关研究机构和生产企业的重视。

  目前饭店自洗餐具基本上仍是服务员或洗碗工用手工简单清洗,基本上都不符合卫生规范和相关法律标准的要求。多年来,高档酒店“服务员在包厢里用两盆水洗餐具”被曝光的事件也比比皆是,已经几乎是公开的潜规则。据专家统计,目前至少10%以上的传染病是通过公共餐饮具传播的,且由于多数传染病、慢性病原携带者无明显临床症状,在日常生活中往往难以发现,进一步增加了通过公共餐饮具传播传染病的风险系数。俗话讲“病从口入祸从口出”,消化道传播是传染病爆发的重要途径,我国全人口的腹泻病发病率在0.17~0.70次/人年之间,儿童则在2.5~3.38次/人年之间。目前随着卫生意识的增强,消化道传播传染病的很多常规渠道已经弱化,但是在公共场所用的餐具这一渠道一直没有被高度重视。只是2003年非典的时候,我国部分省份对饭店餐具采取了强制规定,要求必须使用合法餐饮具集中消毒企业提供的消毒餐具,甚至立法要求饭店必须和餐消企业签订供销合同才能营业。2015年10月1日实施的新《食品安全法》也规定,“餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格,或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验”的“由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正,给予警告;拒不改正的,处五千元以上五万元以下罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证。”可见,国家对公共餐具卫生的高度重视。利来国际最给利的老牌

  来自呼和浩特的傲瑞餐消公司代表谢卫平介绍,他们公司今年新建了国内最长的一条生产线万套,但是现在实际日产量只有2万套,而外面还有7万套的产能没有合法手续在非法生产。他们希望通过全国卫生产业企业管理协会餐饮具集中消毒分会能够帮助协调,通过行业自律关停并转非法产能,让呼市餐饮具集中消毒市场尽快规范,用上“1122”自律品牌联盟标志。

  上海餐消业代表王继红则表示,这些年来我们餐消人特别辛苦,为了坚持放心碗,我们负债累累。希望社会能够给我们行业更多支持和鼓励,我们自己也看到大多数饭店自己洗的餐具不规范,但是干着急没有用。这次央视曝光“一块抹布擦所有”,希望能够引起各界的重视。

  国家卫健委综合监督局公共监督处副处长张利、全国卫生产业企业管理协会副秘书长贾建平也出席了本次会议。此外,本次会议还宣布成立陶瓷餐具学组、环保学组成立,并颁发“餐饮具集中消毒示范单位证书”。

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